Quelle est la recette du canelé bordelais ?

Les canelés, emblématiques de la région bordelaise, suscitent l'admiration des gourmands du monde entier. Si vous souhaitez percer le mystère de leur préparation et régaler vos papilles, suivez attentivement cette recette de canelés bordelais. Avec un peu de patience et d'amour, vous obtiendrez des résultats dignes des meilleures pâtisseries de la région.

Sortez un tablier et réalisez cette délicieuse recette de canelés en famille ou entre amis !

Les étapes pour réussir la recette du canelé bordelais

Vous vous lancez dans la confection de canelés bordelais pour la première fois ? Avant d’utiliser vos moules à canelés pour la première fois, il est important de les faire « brûler ».

Dans un premier temps, préchauffez le four à 200 °C. Après avoir graissé les moules , enfournez-les pendant 10 minutes à la même température. Répétez ce processus une seconde fois sans oublier de les graisser à nouveau.  Pensez à enlever les résidus de graisse avec un chiffon !

Les ingrédients pour 10 canelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 gousse de vanille
• 2 oeufs entiers
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre
• 125 g de farine
• 50 ml de rhum 

La veille :

1. Faites bouillir le lait et laissez infuser les gousses de vanille.
2. Dans un bol, mélangez le sucre et la farine.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange sucre-farine et remuez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Incorporez progressivement le lait vanillé à cette préparation en remuant constamment.
5. Ajoutez le beurre ramolli et le rhum à la préparation.
6. Laissez reposer la pâte au frais pendant toute la nuit.
7. Après une bonne nuit de sommeil, c’est l’heure de reprendre la préparation des canelés !

Le jour de la cuisson :

1. Préchauffez votre four à thermostat 7 (220 °C).
2. Sortez la préparation du réfrigérateur et remuez-la vigoureusement pour obtenir une consistance homogène.
3. Graissez de nouveau les moules à canelés avec du beurre ou une matière végétale.
4. Disposez les moules graissés sur une plaque de cuisson.
5. Versez la pâte liquide dans les moules préparés jusqu'à environ 3/4 de leur hauteur.
6. Enfournez et laissez cuire environ 1 heure : 15 minutes à 220 °C, puis 45 minutes à 160 °C.
7. Démoulez les canelés dès leur sortie du four en prenant soin de ne pas vous brûler et laissez-les refroidir sur une grille.

Avec cette recette du canelé traditionnel , vous êtes maintenant prêts à vous lancer dans l'aventure de la pâtisserie régionale . Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation, car comme on dit souvent, "les bonnes choses prennent du temps". Alors, à vos fourneaux et régalez-vous de ces délices qui font la renommée de la région.

Zéro gaspillage : une seconde vie pour nos canelés

Les canelés qui ne sont pas vendus sont réutilisés de manière créative : ils sont soit transformés en délicieux canelés gourmands, avec un cœur de ganache fondante*, soit redistribués en dépôt vente auprès d'hôpitaux et d'associations. Cette approche nous permet non seulement de réduire notre impact environnemental, mais aussi de soutenir des initiatives caritatives locales. 

Alors, allez-vous tenter notre délicieuse recette de canelés  ?

*Produit soumis à une étape de congélation, ne pas recongeler.