Les canelés Baillardran Est-ce Baillardran qui a fait le canelé ou le canelé qui a fait Baillardran ? C’est en 1988 que Philippe Baillardran, fils de boulanger, décide de réveiller le canelé, petit gâteau moelleux à la robe caramélisée, parfumé à la vanille et au rhum, la pâtisserie signature de la Maison qui porte son nom. À l’image de ses ambitions, la douceur bordelaise devient plus gourmande et prend une ampleur régionale, si bien qu’on ne sait plus qui doit son succès à l’autre. Le circuit de fabrication Élaborée avec soin et amour, nous gardons évidemment intacte et secrète la recette qui fait la réputation de notre Maison, et ainsi le bonheur de vos papilles. Tout repose sur le geste reproduit religieusement et sur la fraîcheur des matières premières sélectionnées avec conscience et engagement. Sans conservateur, le canelé Baillardran contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre, de la vanille et du rhum. Ceci explique sa courte durée de vie, et ce pourquoi vous n’en ferez qu’une bouchée.
Nés avec
le canelé
Renaissance d'une légende
Une recette familiale gardée secrète