D'où vient le canelé traditionnel de Bordeaux ?

La Maison Baillardran est fière de perpétuer la tradition du canelé de Bordeaux, cette délicieuse spécialité régionale qui ravit les papilles depuis des siècles. À travers chaque canelé que nous confectionnons, nous célébrons un héritage culinaire authentique, façonné par des siècles de tradition artisanale. Si vous vous êtes déjà demandé comment est né ce petit gâteau si emblématique, laissez-nous vous guider à travers son histoire, où la passion se rencontre pour créer une expérience gustative inoubliable.

Origines du canelé de Bordeaux

Le canelé de Bordeaux occupe une place de choix dans le patrimoine culinaire de l’Aquitaine, mais est devenu la star de la région grâce à Philippe Baillardran qui avait l'ambition de rendre célèbre ce petit gâteau, reconnu comme la véritable spécialité régionale bordelaise.

Son histoire, teintée de mystère et de tradition, remonte au XVIIIe siècle et est étroitement liée aux religieuses du Couvent des Annonciades. Ces passionnées de pâtisserie sont souvent créditées de la création de cette douceur culinaire dont la tradition perdure. En 1988, il fonde la Maison Canelés Baillardran, inscrivant ainsi son nom dans l'histoire de cette spécialité bordelaise.

Autrefois protégé, la Confrérie des Canelés de Bordeaux a longtemps veillé sur ce trésor gustatif, faisant du canelé de Bordeaux un véritable pilier du patrimoine culinaire aquitain.

La consécration du canelé bordelais

Au fil des siècles, le canelé de Bordeaux a conquis les papilles des Bordelais et des visiteurs du monde entier, se propageant aux quatre coins de la planète. Sa forme caractéristique, avec sa robe caramélisée croustillante et son cœur moelleux parfumé à la vanille et au rhum, en fait une véritable institution gastronomique. Cette spécialité bordelaise est désormais inscrite au patrimoine culinaire français, témoignant de son importance dans la culture gastronomique de notre pays. Elle continue à être appréciée et reproduite avec passion à l'étranger, propageant ainsi le savoir-faire et l'authenticité de cette gourmandise emblématique de la région. Et vous, succomberiez-vous à la tentation d'un délicieux canelé de Bordeaux ?

Le Canelé de Bordeaux aujourd'hui

Le canelé de Bordeaux est bien plus qu'une simple pâtisserie, c'est un véritable symbole de l'art de vivre à la bordelaise. C'est dans cet esprit que Philippe Baillardran a réadapté la recette traditionnelle du canelé de Bordeaux, préservant le secret de sa préparation. La Maison Canelés Baillardran perpétue cette tradition avec un profond respect et un dévouement sans faille à l’excellence. Chaque canelé que nous créons est le fruit d’une recette familiale secrète, d’un travail collectif manuel et d’un savoir-faire unique, garantissant ainsi une expérience gustative incomparable à chaque dégustation. Les artisans pâtissiers de la Maison Baillardran poursuivent la tradition du canelé en confectionnant chaque gâteau à la main, sans l’aide d’aucun robot, afin de préserver les gestes traditionnels de la fabrication de cette pâtisserie.

Nos canelés sont le résultat d’une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients provenant au maximum de producteurs locaux, comme notre farine élaborée dans un moulin charentais. Chaque bouchée révèle l’essence même de notre terroir et l’âme de notre Maison de Canelés.

Mais saviez-vous que notre expertise ne se limite pas au canelé de Bordeaux ?

Délices de la Maison Baillardran : canelés, macarons et gourmandises

La Maison Baillardran vous propose une large sélection de délices pour élargir vos horizons gustatifs. Parcourez nos trois variétés de canelés : du classique rhum vanille aux options sans alcool, en passant par le canelé gourmand garni d'une ganache et enrobé d'un chocolat grand crû de la maison Valrhona*.

Vous pourrez être également séduits par nos deux versions de macarons*, véritables joyaux de la pâtisserie française dont une version typique de la région de Saint-Émilion… Il y en a pour tous les goûts !

Pour ceux qui recherchent une variété de plaisirs sucrés, nos gourmandises sauront combler toutes vos envies, offrant une expérience gustative unique à chaque dégustation.

Et pour les amateurs désireux de recréer l'expérience notre Maison, explorez notre collection de moules à canelé et d'accessoires, conçus pour garantir le succès de vos créations.

Envie de savourer un délicieux canelé de Bordeaux ? Notre équipe est impatiente de vous accueillir dans notre magasin le plus proche de chez vous !

*Produits soumis à une étape de congélation, ne pas recongeler.